SALMÃO - UMA DELICADA VALIOSA. DESTINADO A PREPARAR PRATOS DE BANQUETE E FÉRIAS - FRAGRANTE E APETANTE. A senhora da culinária Sylvain Rowe era a chef do famoso restaurante britânico Quince e cozinhava para muitos clientes VIP, incluindo o proprietário do clube de futebol do Chelsea. Ela escreveu vários livros de culinária, incluindo os da culinária da Europa Oriental e árabe. Sylvain é conhecida por sua abordagem criativa à profissão. Até 15 de março, você pode saborear suas obras de arte culinária em Dubai, no primeiro festival de culinária do emirado na cidade de Dubai Festival City.
RECEITA STAR COOK:
Método de cozimento:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus (Gás 5)
2. Coloque o óleo em uma tigela pequena, adicione o endro e a cebola, tempere com sal e pimenta a gosto, misture
3. Faça a manteiga em forma de lingüiça e embrulhe em filme plástico, coloque no freezer
4. Corte a manteiga congelada em quatro partes iguais
5. Aqueça três colheres de sopa de água em uma panela média e adicione azeda. Traga à prontidão (estado letárgico) em alguns minutos, mexendo continuamente. Escorra e reserve a azeda
6. Corte o bloco de massa em oito partes iguais e role cada uma delas em um retângulo de 18x12 cm
7. Coloque um pedaço de filé no centro de cada retângulo de massa, coloque por cima um pedaço de manteiga congelada e um punhado de folhas de azeda cozidas no vapor
8. Lubrifique as bordas da massa com gema de ovo, cubra cada pedaço de salmão com outro pedaço de massa e "embale" firmemente. Além disso, trate com gema de ovo. Selar cada porção em "envelope"
9. Cozinhe no forno por 25 minutos até a massa crescer e o salmão assar
10. Sirva quente, decorado com alface
Ingredientes
- 80 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de endro fresco picado
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola fresca, picada
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 300 g de azeda fresca, bem lavada e descascada
- 400 g de massa folhada pronta
- 4 fatias de filé de salmão (150 g cada) sem pele e ossos
- 1 gema de ovo
- Enfeite folhas de salada
