CADA NOITE COM O PÔR DO SOL DURANTE O DIA SANTO PELO MÊS muçulmano de RAMADAN, CONSUMINDO O TEMPO APÓS O DIA FICAR, ORAÇÃO E FÉRIAS ANTES DA AMIGA. DURANTE RAMADAN, OS PROPRIETÁRIOS FORMARAM A PREPARAR OS PRATOS FESTIVOS MAIS EXQUISITOS PARA APRECIAR SUA CASA E CONVIDADOS CAROS. UM TESOURO COMEÇA GERALMENTE A PARTIR DE DATAS E UM VIDRO DE ÁGUA, E EXISTEM BONITOS SOPOS FRAGRANTES, PRATOS DE CARNE E, CURSO, DOCES ORIENTAIS TRADICIONAIS. EXPERIMENTE E VOCÊ PARA PREPARAR QUALQUER COISA QUE É ENTREGUE AO RAMADAN PRÁTICO EM TODAS AS CASAS EMIRADAS USADAS POR NOSSAS DICAS
Sopa de lentilha dourada (6-8 porções)
Tempo de cozimento: 1,5 horas
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Mais um pouco de manteiga para croutons
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras de lentilha dourada (lentilha laranja), separadas e lavadas
- 6 xícaras de caldo de frango ou carne
- 3 fatias de pão de trigo branco sem crostas
- 2 colheres de chá de cominho em pó (cominho indiano ou zira)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- Rodelas de limão, rabanete vermelho e azeitonas (para servir)
Método de cozimento:
Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e passe até ficar macia por cerca de 8 minutos. Adicione as lentilhas e misture tudo para que os grãos fiquem cobertos com manteiga. Adicione o caldo e deixe a mistura ferver. Em seguida, abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que as lentilhas fiquem macias (cerca de 45 minutos). Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco por 15 minutos. Nesse momento, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Lubrifique as fatias de pão com azeite de oliva dos dois lados e corte-as em cubos pequenos. Disponha os copos em uma camada em uma assadeira e seque-os no forno até que fiquem dourados e crocantes (cerca de 7 minutos). Deixe os croutons prontos esfriarem. Moa as lentilhas junto com o caldo no liquidificador e, em seguida, devolva o purê resultante à panela. Adicione o cominho, sal e pimenta e deixe ferver. Em seguida, cozinhe a sopa por 15 minutos em fogo baixo, sem cobrir a panela com uma tampa.
Sopa de lentilha dourada pronta servir com pão torrado. Sirva fatias de limão, rabanetes e azeitonas separadamente. Polvilhe cada porção um pouco antes de servir com suco de limão.
Servindo:
Misture meia xícara de iogurte de baixa caloria, 1/4 de xícara de suco de limão fresco e as raspas de um limão em uma tigela pequena. Antes de servir, coloque uma colher de mistura de iogurte em cada tigela de sopa.
Perna de cordeiro assada com café e cardamomo
Tempo de cozimento: 5 minutos + 1 hora
Ingredientes Para 4-6 porções
- 1,5 kg de perna de um cordeiro jovem
- 1 colher de café moído na hora
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro trituradas
- 5 cápsulas de cardamomo
- 2 colheres de chá de açafrão
- Pimenta preta moída na hora
- Azeite
Método de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Esfregue a perna do cordeiro com uma mistura de especiarias e café moído. Regue com azeite e coloque em uma assadeira. Se você gosta de carne com sangue, prepare a perna a uma velocidade de 20 minutos a cada 500 g de peso, para engorda média - meia hora e até ficar completamente cozida por 40 minutos. Deixe o prato cozido à temperatura ambiente por 20 minutos, depois corte-o em porções e sirva. Este prato combina bem com bolos árabes e molho agridoce picante.
CAMADA MANNO PISTACHIO CREME
Para 8-10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga derretida sem sal (cerca de 150 g)
- 1 1/2 xícara de sêmola grossa
- 3,5 litros de leite integral
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
- 3 colheres de sopa de água de rosas
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 1/2 xícara de pistache sem sal
- 1/2 xícara de azeite
- 1 xícara de pinhões e / ou amêndoas descascadas
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Misture a manteiga derretida e a sêmola em uma tigela e deixe em temperatura ambiente por 6 horas (no mínimo) e de preferência durante a noite. Em uma panela grande, leve o leite para ferver, mexendo sempre. Quando o leite começar a subir até as bordas da panela, despeje suco de limão e retire a panela do fogo. Coe o leite coalhado por uma peneira fina para separar o soro, o que não é mais útil. Coloque a coalhada da peneira em uma tigela grande. Adicione duas colheres de sopa de água de rosas e água de inflorescências de laranja e misture bem com uma colher de pau. Cubra a mistura com filme plástico e leve à geladeira até necessário. (A mistura de coalhada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias). Combine os pistácios, o açúcar e a colher de sopa restante de água cor de rosa em um processador de alimentos até obter uma consistência que se assemelhe a areia grossa. Adicione a massa resultante à sêmola com óleo e amasse tudo com as mãos, quebrando todos os pedaços existentes, até o estado de areia molhada.
Forre o molde de bolo com 23 cm de diâmetro com papel manteiga, cruzando duas tiras de papel para que as extremidades restantes fiquem livremente além das bordas do molde. Coloque metade da mistura de mannofistachio no molde e bata bem com uma colher. Coloque por cima toda a massa preparada da coalhada, coberta com a metade restante da mistura manno-pistache. Cubra a superfície do bolo com as pontas livres do papel manteiga e pressione-o com algo pesado. Enrole a forma inteira com filme plástico e coloque o bolo na geladeira durante a noite. Despeje o azeite em uma panela grande em que você pode colocar as nozes em uma camada e aqueça. Despeje cedro e / ou amêndoas e refogue até dourar. Coloque as nozes em uma toalha de papel com uma escumadeira para se livrar do excesso de óleo em que foram assadas e deixe esfriar completamente. Uma hora antes de servir, retire o bolo da geladeira, retire-o do molde e coloque-o em um prato bonito. Decore o bolo com nozes tostadas e polvilhe com açúcar em pó. Este bolo é incrivelmente bom com chá de menta doce marroquino.
Molho de tâmaras apimentado
Tempo de cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 2 xícaras de tâmaras picadas
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de cominho em pó (cominho indiano ou zira)
- 1 colher de chá de coentro em pó
- Uma pequena vagem de pimentão vermelho e verde
Método de cozimento:
Misture as datas trituradas com água e deixe a massa repousar à temperatura ambiente por 2 horas. Escorra as datas, deixando meia xícara. No liquidificador, misture a massa da data com todos os outros ingredientes, diluindo gradualmente a mistura resultante com água até obter uma consistência e densidade homogêneas de creme de leite.
BAKHLAVA ("Baklava") com nozes e calda rosa
Para fazer xarope rosa:
Ferva a água com açúcar em uma panela pequena. Adicione o óleo e o suco de limão e cozinhe até o líquido se transformar em xarope. Retire do fogo, esfrie. Adicione água de rosas e misture bem.
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- 1 pacote de massa filo
- 250 g de manteiga (derretida)
- 200 g de amêndoas moídas grosseiramente
- 200 g de nozes ou nozes moídas grosseiramente
- Pistache 300 g
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para xarope rosa:
- 1 1/4 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- Pedaço de manteiga
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de chá de água de rosas
Método de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Misture nozes, canela, cominho e açúcar mascavo. Coloque uma camada de massa filo em uma assadeira grande, levemente untada com manteiga. Repita o processo com três ou mais camadas de massa. Coloque um terço de todo o recheio de nozes nas camadas de massa. Repita todo o processo duas ou mais vezes e termine com duas ou três camadas de filo. Ande na superfície com um rolo, pressionando bem a massa. Lubrifique a superfície do baklava com manteiga. Usando uma faca afiada, corte o baklava em losangos. Coloque no forno e asse por 30-40 minutos até dourar. Mergulhe o baklava quente com o xarope rosa pronto e deixe esfriar completamente. Sirva com café árabe com iogurte ou creme de leite fresco.
