O calor! E, ao que parece, não há como escapar dela ... Mas até os povos antigos encontraram uma maneira surpreendentemente saborosa e elegante de lidar com o calor sufocante do verão. Sorvete!

As primeiras referências a ele datam da época do imperador Nero, que foi servido com gelo da montanha para sobremesa misturado com aditivos de frutas, e do reinado do imperador chinês Tang, que tinha seu próprio método de preparar misturas de gelo e leite. Da China, uma guloseima veio à Europa. Dizem que Marco Polo trouxe a primeira receita para esta sobremesa de sua viagem ao Oriente. E desde então, o sorvete (ou como também é chamado de "sorvete") estava certamente presente no cardápio dos aristocratas. Os chefes da corte mantiveram a receita de sorvete e sorvetes com a maior confiança e, para os não iniciados, sua produção era semelhante a um milagre.

Com o tempo, foram desenvolvidas receitas para a preparação de gelo, sorvetes e leite, que se tornaram moda nas cortes reais italiana e francesa. Mesmo um gourmet como Luís XIV não o recusou. Em 1649, o especialista em culinária francês Gerard Thiersen inventou uma receita original para creme de baunilha congelado - a partir de leite e creme. A novidade foi chamada de "sorvete napolitano". Desde então, a receita de sobremesas geladas foi constantemente aprimorada e atualizada.

Vamos passar da história para a prática. Oferecemos algumas opções simples para fazer "sorvete de frutas" e sorvete caseiro leve, que você pode preparar com segurança em sua própria cozinha. Com o início da "era do gelo", vocês, queridos residentes dos Emirados!

Sorvete de pêra com molho de bagas

Para 6 porções:
2 x 410 g de latas de peras em conserva em calda
75 g de açúcar de confeiteiro
1 suco de limão
2 claras de ovos

Para o molho:

500 g de frutas congeladas, descongelar 250 g de framboesas congeladas, descongelar 2 colheres de sopa. eu licor de frutas (opcional) 2-3 colheres de chá. açúcar em pó

Método de cozimento:

1. Bata no liquidificador ou no processador de alimentos com xarope, açúcar e suco de limão. Coloque em um recipiente grande para o freezer.
2. Congele por 2,5 horas até que o gelo apareça nas paredes. Em uma tigela limpa, bata os esquilos em espuma. Adicione à mistura de pera congelada, bata tudo com um liquidificador. Congelar.

Para o molho: 1. Escorra o suco das frutas, adicione framboesas ao suco. Bata no liquidificador. Esfregue a peneira com a parte de trás da colher para que não haja sementes no molho. Adicione licor se estiver usando. Mexa com uma mistura de frutas e reserve. Transfira o sorvete para a geladeira 20 minutos antes de servir. Sirva com molho.

Sorvete com manga, framboesa e amora

Para 1 peça:
200 g de framboesas
200 g de amoras ou groselhas
250 g de açúcar de confeiteiro
2 x 425 g de latas de manga enlatada em calda
4 limas
raspas e suco ralados 450 ml de creme de manteiga

Método de cozimento:

1. Coloque as frutas em vasos diferentes, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e uma colher de água e aqueça lentamente até ferver até que as bagas fiquem macias. Limpe separadamente através de uma peneira e disponha os molhos em dois sacos diferentes para o freezer. Coloque no freezer até que estejam meio congelados e espessados. Bata a polpa da manga com 100 ml de xarope e 2 colheres de sopa. colheres de açúcar em pó em um processador de alimentos em uma massa homogênea. Transfira para outra bolsa para o freezer e congele até engrossar.
2. Coloque as raspas e o suco de limão em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e misture até dissolver o açúcar. Enquanto isso, bata o creme com 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água gelada até obter picos macios e, em seguida, leve a mistura com limão. Congele a mistura de creme no saco do congelador até meio congelada.
3. Para fazer um efeito de mármore, coloque em dois pedaços de pergaminho (transversalmente) uma assadeira quadrada - de preferência com um fundo dividido. O papel deve ficar pendurado para que mais tarde seja mais fácil tomar sorvete.
4. Corte um pequeno canto em cada saco de molho congelado. Em seguida, esprema misturas multicoloridas em linhas retas das sacolas. As tiras de frutas devem ser mais finas e o sorvete de limão mais largo. Padrão - de acordo com seu desejo. Congelar durante a noite. Retire do freezer 20 minutos antes de servir. Vire para um prato gelado e corte o sorvete em pedaços.

Gelado de Limão com Mirtilo Leve

1,2 litro:

3 limões, rale as raspas, esprema o suco.
200 g de açúcar de confeiteiro
450 ml de creme de manteiga
250 g de mirtilos (opcional)

Método de cozimento:

1. Misture as raspas de limão e o suco com o açúcar e deixe até o açúcar se dissolver. Enquanto isso, bata o creme com 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água fria em uma espuma macia e adicione a mistura com suco de limão. Adicione os mirtilos, se usados, transfira para um recipiente de plástico e coloque no freezer. Deixe durante a noite.
2. Retire 15 minutos antes do uso, coloque bolas de sorvete nas bolas ou vire para uma tábua e corte em fatias.

Sorvete de frutas com morangos e limão

Para 8-10 porções:

2 limões picados grosseiramente
800-900 g de açúcar de confeiteiro
1,8 kg de morangos frescos
Suco de 2 ou mais limões

Método de cozimento:

1. Coloque fatias de limão em um processador de alimentos ou liquidificador com açúcar em pó e processe até obter o purê de limão. Transfira a mistura para uma tigela.
2. Faça um purê de morango e adicione-o ao limão. Adicione metade do suco de limão e tente adicionar mais, se necessário. O sabor do limão deve ser forte, mas não deve dominar os morangos.
3. Despeje em uma sorveteira ou em um recipiente especial para congelar no congelador.
4. Congele por 2 horas, depois bata e congele até ficar cozido.

Sorvete de Manga

Ingredientes

1 colher de sopa. eu gelatina
60 ml de água
600 g de polpa de manga picada
165 g de açúcar
1 colher de sopa. eu suco de laranja
300 ml de creme espesso

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em uma tigela em banho-maria, mexendo até que se dissolva. Despeje em outra tigela, adicione a manga, o açúcar, o suco de laranja e misture até dissolver o açúcar. Transfira a mistura para um recipiente de plástico, cubra e congele até meio pronto.
2. Corte o sorvete em pedaços e pique a mistura até que fique pálida. Bata o creme com uma batedeira e misture com sorvete.
3. Despeje em um recipiente, feche e congele. Retire do freezer 15 minutos antes de servir.

Sorvete de romã

Para 8 porções:

450 g de açúcar fino
8 granadas

Método de cozimento:

1. Coloque o açúcar em uma tigela e despeje 600 ml de água fervente da chaleira. Mexa para dissolver o açúcar e deixe esfriar.
2. Enquanto isso, esprema o suco das romãs. Para fazer isso, bata sete granadas para que as sementes dentro dêem suco. Segure a fruta sobre a tigela, corte a casca com uma faca e o suco vai derramar na tigela. Misture o suco com calda. Em seguida, despeje em um recipiente de plástico e congele. Quando os cristais de gelo se formarem, quebre-os com um garfo, misture e congele novamente. Sirva este sorvete de romã com bolas, enfeitando com várias sementes de romã.

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